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Depuis maintenant de nombreuses années j'utilise en cuisine , notamment dans mes salades, différentes huiles de première pression à foid.
Voici celles que j'ai en ce moment :
Le DrKousmine qui a passé sa vie à faire des recherches sur les maladies dégénératives comme le cancer , la sclérose en plaques ou la polyarthrite chronique évolutive s'était intéressée à la qualité des huiles alimentaires . En effet après la 2° Guerre Mondiale , les producteurs avaient changer la méthode d'extraction pour produire plus d'huile. La méthode consiste à la chauffer et à y ajouter de l'hexane (solvant proche du benzène)difficile à éliminer. L'inconvénient majeur de ces méthodes, par rapport à la méthode de pressage à froid, est que la qualité de l'huile n'est plus optimale : elles transforment une partie des molécules cis en molécules trans (la molécule trans ne s'intègre pas dans nos chaînes métaboliques)
Ci dessous tableau trouvé à cette page
| Huile peu colorée, fluide et d?un goût très fin. | Anti-lithiasique, expectorante, laxative, vermifuge. | Anti-prurigineuse, émolliente. | |
| Légumineuse donnant une huile très fruitée. | Anti-gastrite, hypocholestérolémiante. | Contre les brûlures. | |
| Fluide, jaune rouille. La plus riche en acide linoleique. | Antirhumatismale, adoucissant intestinal, cholagogue, hypocholestérolémiante, laxative,draineur hépatique. Propriétés dermatologiques | Massage contre douleurs et traumatismes musculaires | |
| Famille des crucifères comme le chou. | Anti-athéromateuse, anti-thrombus. | ||
| Huile épaisse jaune brun au goût très prononcé. Riche en vitamines A, D, E et K. | Anti-anémique, anti-fatigue, anti-stérile, facilite la croissance, favorise l?oxygénation cellulaire, reminéralisante, revitalisante. | Contre rides et gercures. Entretien des cheveux | |
| Huile épaisse et foncée de composition proche de celle de tournesol. | Anti-athéromateuse, hypocholestérolémiante. | Contre l?éczéma (résultats longs à venir) | |
| Base de la diététique du Dr Kousmine. Succès croissant en Suisse, Allemagne, Belgique, Angleterre Interdite en France | La plus riche en acide alphalinolenique* Prescrite associée à d'autres huiles, contre les problemes dermatologiques (acné, eczema, psoriasis, peau seche) ou encore brulures, engelures, plaies atones, prurit anovulvaire) | ||
| Huile ambrée très parfumée et très riche en huile. | Anti-lithiasique, anti-anémique, hypotensive. | ||
| Huile très parfumée de couleur vert/jaune | Anti-arthérosclérose, hypocholestérolémiante. Rancit rapidement. | ||
| Taux d?acidité très bas (<0.5%). Huile vert/jaune très fruitée. | Anti-athéromateuse, adoucissante, sédative, cholagogue, draineur hépathique, laxative, purgative. | Calmante, rafraîchissante. | |
| Riche en GLA acide gammalinolenique*(omega6,N6,W6) précurseur de la prostaglandine, présent également dans l'huile de bourrache) | Indispensable à l'equilibre hormonal féminin | Contre le vieillissement de la peau | |
| Huile vert/jaune très foncée. Riche en chlorophylle | Anti-carie, anti-aphte, cicatrisante, calmante, émolliente, laxative, tonicardiaque,reminéralisante, revitalisante et vermifuge. Contre troubles prostatiques | ||
| Riche en acide linoleique* mais surtout en flavonoides | Les flavonoides sont les meilleurs antioxydants | ||
| Tres riche en acides gras poly-insaturés | 97% de réussite dans le traitement des coupures, brulures et cicatrices | equilibre exceptionnel entre acides gras* | |
| Huile claire et douce au goût très fin. | Très riche en vitamines et sels minéraux, peu d'acides gras saturés, bcp d'acides gras insaturés et essentiels. Protectrice des systèmes cardio-vasculaire (peut inverser les cholesterols), artériel (solubilise) et nerveux (bcp de lécithine:phospholipide). | ||
| Riche en acide gras insaturés si non raffinée. | Adoucissante, anti-eczémateuse, protectrice du système cardio-vasculaire,hypocholestérolémiante. | Protectrice de l?épiderme. | |
| Huile particulièrement fruitée et jaune plus ou moins pâle. | Anti-athéromateuse, anti-stérile, régulatrice des systèmes endocrinien et nerveux, hypocholestérolémiante, combat impuissance et frigidité. | ||
(mers froides) saumon..etc | Idéale pour le régime végétarien car completent les huiles pauvres en acides gras n-3 (omega3,N3,W3) | Action sur pbs cardio-vasculaires (par les n-3). Action sur les taux d'EPA et DHA du plasma, d'où réduction du taux de triglycerides ce qui le fait prescrire aux obèses et alcooliques, et pour les diabetes non insulino-dependants. Effet anti-hypertensif. |
Certes elles coûtent plus chères que les autres mais elles sont utiles à notre corps. Elles ne sont pas seulement une graisse mais elles apportent réellement des vitamines et des bons acides gras insaturés.
Pour conclure, Gérard avait un peu trop de cholestérol :
Ordonnance de notre médecin:
Avant les repas
le matin une cuillère à soupe d'huile d'olive
le midi une cuillère à soupe d'huile de tournesol
le soir une cuillère soupe d'huile de noix ( l'hiver ) ou de germe de blé ou de pépin de courge.
Et son cholestérol est parti ....
Pour en savoir plus :
Sur Wikipédia : acides gras ( saturés , insaturés cis et trans... )
PS mon ordi est en panne et j'utilise celui d' Adrien pour envoyer cet article préparé hier mais que je n'avais pû lancer
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