le raifort

09.12.2006

Une petite spécialité alsacienne : le raifort.

Je l'ai découvert quand je suis arrivée en Alsace. Il se marie bien avec la choucroute autre spécialité dont il n'est pas nécessaire de présenter.

Le raifort est à l' Alsace ce que la moutarde est à Dijon !! Un puissant condiment.

Contrairement à celle-ci qui est préparée à partir d'une graine le raifort est issu de la racine de la plante du même nom.

Cette plante a plein de vertus . Il contient une huile essentielle : le sénevol et de la vitamine C. Elle contient également des acides aminés et des substances bactériostatiques, antiseptiques (anti-infectieux).

Propriétés
Stimulant de l'activité de l'estomac des intestins.
Bactéricide (limitation de la multiplication des bactéries).
Permet, dans certains condition, de lutter contre la pullulation des virus (grippe, rhume).
Émoliente (qui relâche, qui ramollit les tissus).
Expectorante (qui facilite le rejet des glaires).
Diurétique (facilite et augmente l'élimination des urines).
Antirhumatismale (en cataplasme) . Attention :l'utilisation du Raifort en cataplasme est susceptible d'entraîner une irritation cutanée.

Idée recette

CANAPES DE SAUMON FUME AU RAIFORT

Photo: Canapés de saumon fumé au raifort

Temps préparation : 15 min.

Difficulté : Facile.

Calories : Faibles.

Cette recette de Canapés de saumon fumé au raifort est pleine de saveurs surtout si vous prenez soin de choisir un saumon sauvage de Loire ou de rivière fumé de façon artisanale.

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 12 tranches de pain de mie rond,
- 150 grammes de saumon fumé,
- 180 grammes de ricotta,
- 1 cuillère à soupe de raifort,
- 2 cuillères à soupe d'oeufs de saumon,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge,
- 6 brins d'aneth,
- 1 tomate bien mure,
- 6 brins de ciboulette,
- 15 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre noir du moulin.

trouvé à cette page :http://www.recettes-et-terroirs.eu/recette_detail-0-3177.html

Pour en savoir plus : http://raifort.free.fr/