"süri rüewe"

14.10.2006

Qu'est ce que c'est ??????

C''est le repas de ce midi . Il est typiquement alsacien.

A traduire par "navets salés"

C'est en fait un plat ressemblant à la choucroute mais au lieu de prendre un chou lactofermenté (la choucroute") , on prend du navet également lactofermenté.

Comme le chou , il est mis avec une saumure pendant quelques semaines.On le trouve ici dans les boucheries et les grandes surfaces. Il est cuisiné ensuite de la même manière.

Voici la recette :

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 1,5 kg de navets salés alsaciens (navets coupés en gros lacets et saumurés comme la choucroute)
- 4-5 pommes de terre à chair ferme
- 1 gros oignon
- graisse d'oie ou saindoux
- 2 verres de vin blanc sec d'Alsace (Riesling ou Sylvaner)
- 1 palette de porc fumée ("schiffala")
- 1 tranche de lard fumé
- poivre, laurier

Préparation :

Rincer deux ou trois fois les navets salés, bien les presser.

Faire revenir sans brunir dans la graisse d'oie l'oignon émincé, rajouter les navets, y enfouir le lard et la palette.
Verser le vin et un verre d'eau, porter à ébullition, baisser le feu.
Faire mijoter à couvert trois quarts d'heure.

Vérifiez que cela n'attache pas.

Rajouter ensuite les pommes de terre épluchées, laisser cuire encore 20 à 30 mn suivant leur grosseur.

Servir avec de la moutarde ou du raifort.

Ce midi au lieu d'utiliser de la palette j'ai utilisé du kassler.

C'est délicieux !! . Pour ceux qui n'aiment pas le navet sachez que cela n'en a pas le goût .

A essayer .!!

Pour ceux qui habitent loin de l' Alsace, le plus dur est de trouver les navets prêts à la cuisson !!

restes pour le lendemain