Pourpier Sauvage

Lors du "jardin musical " christine et moi avions discuté avec une dame qui cuisine les plantes sauvages et avait préparé une salade de pourpier sauvage http://mittelfeld.over-blog.com/article-3466767.html

J'ai trouvé l'adresse d'un site sur l'alimentation qui nous donne des propriétés .

A mes amis de la région , n'hésitez pas à m'en demander j'en ai encore plein le jardin et c'est vraiment bon !!!

C'est la saison du Pourpier Sauvage !
Le pourpier sauvage serait originaire de l'Himalaya occidental, du sud de la Russie ou de la Grèce. Son nom vient du latin potulaca, qui évoquerait l'aspect délicat de ses feuilles, qui se cassent un peu comme de la porcelaine. C'est une plante riche en lipides (plus de 15 % du poids sec de la feuille), constitués essentiellement par des acides gras essentiels de la famille des oméga-3, ainsi qu'en magnésium, potassium et anti-oxydants. Le pourpier est facile à reconnaître et à ramasser. Il suffit de le récolter en cette saison et ceci jusqu'à la mi-octobre, dans les jardins ou en bordure de champs ... C'est une plante agréable et savoureuse, qui est une vraie source de santé ! En ce qui nous concerne, nous la cultivons sur de vastes étendues, qui nous permettent de vous proposer ce légume sous forme de soupe ou de purée, avec des recettes très gastronomiques : à l'anis ou avec du persil ! Autrefois, on considérait que le pourpier avait des propriétés anti-bactériennes et digestives. Aujourd'hui, on sait que c'est une plante riche en acide gras polyinsaturés de type alpha-linolénique, qui ont des effets biologiques favorables aussi bien pour la prévention de la tension artérielle, que des maladies cardio-vasculaires. Vous pouvez cuisiner le pourpier très simplement : en salade, en omelette, mais aussi sous forme de quiche, car c'est excellent avec du saumon frais ou du poulet ! Vous n'avez qu'une petite précaution à prendre : éviter les tiges trop poussées, dont les graines sont arrivées à maturité, car elles comportent une capsule ovoïde, dure, qui n'est pas très agréable en bouche.

L'adresse du site en question m'a été fournie par la revue Biocontact et je vous laisse le plaisir de le découvrir en même temps que moi à cette page http://www.alimenthus.com/

Comments

[ta frangine]

Les tiens sont de la variété "géante " par rapport aux miens. J'ai eu le plaisir d'en goûter lors de mes vacances à Berck. La différence est je pense que les miens sont vraiment sauvages...

[valerieV]

moi aussi j'en ai dans mon jardin !! j'en ai planté il y a deux ans et maintenant plus la peine !! ça n'envahit pas mais c'est juste bien, et puis ça va vite à désherber au cas où ce serait trop dru ;-)
c'est bon en salade, avec quelques capucines
bisous frangine