une graine à découvrir : le quinoa

Qui connait le quinoa ?

C'est une plante qui fait partie des Chénopodiacées comme l'épinard dont on mange la graine.

Elle est cultivée sur les hauts plateaux des Andes, elle pousse naturellement en altitude.

Elle est riche en protéines de bonne qualité et ne contient pas de gluten.Il permet de renforcer l'organisme et de combattre la fatigue.

Elle est très facile à cuire.une dizaine de mn dans 2 fois son volume d'eau salée (après l'avoir rincée) et la laisser gonfler.Il a un goût très agréable, légèrement doux. Le quinoa peut se manger seul ou en accompagnement de légumes ou entrer dans diverses compositions.

recettes :

Galettes de Quinoa :

Pour 4 personnes : 200 g de quinoa, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 2 œufs, farine, sel, poivre, ail, oignon et persil hachés.

Cuire le Quinoa selon la recette de base. Tailler les poivrons en petits dés et les faire suer pendant 5 minutes, puis les mélanger au quinoa cuit. Ajouter également les 2 œufs, le sel, poivre, ail, oignon et persil hachés et la farine. Mélanger le tout et former des galettes. Les faire dorer de chaque côté dans une poêle bien chaude.

Flan de légumes au Quinoa :

Pour 4 personnes : 200 g de Quinoa, 300 g de légumes coupés en dés, 20 cl de crème fraîche ou moitié lait et crème, 1 cuillère à soupe de Maïzena, 2 œufs, sel, poivre et persil, 30 g de gruyère râpé.

Cuire le Quinoa selon la recette de base. Mélanger les œufs, la crème et le lait, le quinoa, rajouter la Maïzena et les légumes, assaisonner. Verser dans des petits ramequins. Recouvrir de gruyère et mettre au four 200° 15/20 minutes (à surveiller)

poivrons farcis

2 poivrons rouges
3 oignons
2 gousses d'ail
1 poignée de persil
150 g de flocons de quinoa
1 grosse c. à c. de paprika
3 œufs
4 c. à s. de pignons ou de graines de tournesol
huile d'olive

Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Posez-les pendant 10 minutes dans le panier pour une cuisson à la vapeur afin de les attendrir.

Mixez finement les oignons, l'ail, le persil. Mélangez avec les flocons de quinoa, les œufs, les pignons. Salez, ajoutez le paprika et remplissez chaque poivron. Versez un filet d'huile d'olive et disposez dans un plat à four avec quelques cuillerées d'eau.

Enfournez à thermostat 7 pendant 20 minutes.

Bon appétit !